تی جیب

برنج تازه بهتره یا کهنه؟

برنج تازه بهتره یا کهنه؟ کدام یک برای پخت مناسب هستند؟ کدام یک عطر و طعم بهتری دارند؟ در این مقاله به تمام این سوالات پاسخ داده می شود، تا آخر با همراه باشید. برنج، قوت غالب مردمان آسیا، با ارزش غذایی بالا و تنوع ارقامی از شرق تا غرب این قاره پهناور کشت می‌شود.  ایران به عنوان یکی از تولیدکنندگان برتر برنج در آسیا، ارقام خاص و باکیفیت این محصول را به بازار عرضه می‌کند.

برنج کهنه و برنج تازه، دو نوع رایج در بازار هستند که هر کدام خواص و ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارند. برنج کهنه، همان برنج تازه است که پس از طی فرآیندی چند ماهه، عطر و طعم و پخت بهتری پیدا می‌کند. در مقابل، برنج تازه، طعمی دلچسب و عطری قوی دارد. انتخاب نوع برنج به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد.

برنج تازه چیست؟

 

 

منبع:    https://tijib.com/%d8%a8%d8%b1%d9%86%d8%ac-%d8%aa%d8%a7%d8%b2%d9%87-%d8%a8%d9%87%d8%aa%d8%b1%d9%87-%db%8c%d8%a7-%da%a9%d9%87%d9%86%d9%87%d8%9f/

باقالی پلو یک غذای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است. این غذا از ترکیب باقالی، برنج و گوشت به همراه ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. باقالی پلو از دسته غذاهای اصیل ایرانی است که در میان خانواده‌های ایرانی به ویژه در مناسبت‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم خوشمزه و ترکیب منحصر به فرد باقالی و برنج، جزو غذاهای پرطرفدار و محبوب مردم ایران محسوب می‌شود. اغلب این غذا با استفاده از گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود که به ترشی و ماست نیز همراه سرو می‌شود. پس تا آخر این مقاله با تی جیب همراه باشید.

 

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت

باقالی پلو یکی از غذاهای محبوب و معروف در آشپزی ایرانی است. این غذا از باقالی، گوشت گوساله یا گوشت گوسفند و برنج تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه باقالی پلو با گوشت را با جزئیات کامل توضیح داده می شود.

 

مواد لازم

2 پیمانه برنج

2 پیمانه باقالی خشک

3 تا 4 تکه گوشت گوساله یا گوسفند

یک عدد پیاز متوسط

نمک به میزان لازم

زعفران به میزان لازم

روغن مایع یا روغن سرخ کردن به میزان لازم

 

برای پخت باقالی پلو باید از چه برنجی استفاده کنیم؟

برای پخت باقالی پلو اغلب از برنج ایرانی استفاده می کنند، اما سوال مهم اینجاست که از کدام نوع برنج ایرانی استفاده کنیم که هم کیفیت خوبی داشته باشد و هم از لحاظ قیمتی به صرفه باشد؟ در جواب می توان گفت که برنج هاشمی یکی از به صرفه ترین برنج های ایرانی از لحاظ قیمت می باشد و از طرفی دیگر دارای  قیمت مناسب تری نسب به سایر برنج های ایرانی دارد. شما می توانید برای خرید و مشاهده قیمت برنج ایرانی اینجا کلیک کنید.

 

 

طرز تهیه باقالی پلو

مرحله اول

ابتدا باقالی را درون ظرفی قرار داده و با آب سرد بشویید. سپس آن را حدود چند ساعت خیس کنید تا باقالی ها بپزند. پیاز را رنده کرده یا خرد کرده و درون قابلمه‌ای با روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.

 

مرحله دوم

گوشت را به پیاز افزوده و با حرارت بالا تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس باقالی آبکش شده را به آن اضافه کرده و همراه با گوشت بپزانید.

 

مرحله سوم

برنج را خوب بشویید و در آبی که نمک به آن افزوده‌اید، حدود 10 دقیقه خیس دهید. آبی که برای خیس کردن باقالی استفاده کرده اید، را بریزید و جای آن آب دیگری بریزید. برنج را داخل آب جوش دهید و بگذارید تا نیم‌پخته شود.

 

مرحله چهارم

سپس آن را آبکش کرده و روی باقالی و گوشت بریزید. اگر می‌خواهید طبقه‌ای کرم برنج برای باقالی پلو داشته باشید، برنج را به دو بخش تقسیم کرده و زعفران حل شده را به یکی از بخش‌ها اضافه کنید.

 

مرحله پنجم

قابلمه را با درب محکم کنید و روی حرارت کم بگذارید تا بپزد. پس از گذشت زمان معین، آتش را خاموش کنید و اجازه دهید تا باقالی پلو چند دقیقه درون قابلمه بماند و سپس می‌توانید آن را میانه قرار دهید. نوش جان

 

 

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به عنوان یک غذای خوشمزه و خوشرنگ شناخته می‌شود. این غذا با ترکیبی از برنج، مرغ، زرشک و ادویه‌های خوشبو که با هم تهیه می‌شود، طعم و ظاهری منحصر به فرد دارد. در این مقاله شما طرز تهیه زرشک پلو با مرغ را یاد می گیرید. برای پخت این غذا به مواد زیر نیاز داریم.

 

مواد لازم

برای تهیه زرشک پلو با مرغ، شما به مواد زیر نیاز دارید:

1. برنج: 2 پیمانه
2. مرغ: 500 گرم
3. زرشک: 1 پیمانه
4. پیاز: 1 عدد متوسط
5. نمک و فلفل به میزان لازم
6. زعفران: چند میلی‌گرم
7. روغن مایع: به میزان لازم

 

مراحل تهیه

مرحله 1: پخت برنج

1. برنج را در آب داغ با نمک جوش بیاورید تا نیم پخت شود.
2. سپس آب را از برنج تخلیه کرده و آن را بر روی آتش خیلی کم قرار دهید و قدرت بخارزنی را داشته باشید تا برنج به طور کامل بپزد. به یاد داشته باشید که برای پخت زرشک پلو با مرغ باید از برنج ایرانی درجه یک و باکیفیت استفاده کنید. شما می توانید برای خرید و مشاهده قیمت برنج ایرانی اینجا کلیک کنید.

 

 

مرحله 2: تهیه مرغ

1. مرغ را بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
2. در یک قابلمه با روغن گرم، مرغ را سرخ کنید تا رنگ طلایی بگیرد. سپس آن را از قابلمه خارج کنید.

 

مرحله 3: تهیه زرشک

1. زرشک‌ها را در آب خیسانده و 10 دقیقه بگذارید تا نرم شوند.
2. سپس آنها را در مقداری روغن تفت دهید تا به طلایی شوند.

 

مرحله 4: تهیه پیاز سرخ شده

1. پیاز را ریز کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ و طلایی شود.

 

 

مرحله 5: تهیه سس زعفران

1. زعفران را در 2-3 قاشق غذاخوری آب گرم حل کرده و روغن داغ را اضافه کنید.

 

مرحله 6: مواد را ترکیب کنید

1. برنج پخته شده را به چند بخش تقسیم کنید.
2. در قاعدگی نصفی برنج قرار دهید، سپس مرغ سرخ شده و سس زعفران را به ترتیب بر روی برنج بچینید.
3. مابقی برنج را هم روی مواد قرار دهید.
4. با پیاز سرخ شده و زرشک‌ها تزئین کنید.

 

نکات مهم

1. برای بهتر شدن طعم زرشک‌ها، می‌توانید قبل از تفت دادن آنها، کمی شکر به آب خیسانده زرشک‌ها اضافه کنید.
2. در انتخاب برنج، برنج مناسبی با کیفیت و شکل دانه‌های خوب را انتخاب کنید.
3. برای بهتر شدن طعم مرغ، می‌توانید آن را با ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، پودر فلفل، و زیره سبز تنظیم کنید.

 

منبع : تی جیب بلاگ

شما عاشق این کیک توت فرنگی تازه ساخته شده با توت فرنگی خانگی خواهید شد. این مرطوب، لطیف و زیباترین کیک صورتی است! این دستور غذا لایه‌های کیک با طعم توت‌فرنگی را با پنیر خامه‌ای با طعم توت‌فرنگی ترکیب می‌کند، بنابراین با هر لقمه طعم توت‌فرنگی تازه دریافت می‌کنید.

 

 

طرز تهیه کیک توت فرنگی

این کیک از ابتدا با دستور کیک توت فرنگی درست شده است، یک کیک بسیار لذت بخش و زیبا است. این کیک با طعم های توت فرنگی و سایه ای زیبا از صورتی، برای هر موقعیتی عالی است. بدون مخلوط جعبه یا Jell-O در این کیک! این کیک که با توت فرنگی واقعی درست شده است، با خرده های سبک و لطیف خود ظاهر را می دزدد.

این کیک پر شده و پوشیده شده در یک فراستینگ پنیر خامه ای توت فرنگی فوق العاده است، این کیک دارای طعم توت فرنگی است. اگر توت فرنگی اضافی در دست دارید، دستور کیک توت فرنگی، دستور پای توت فرنگی، دستور کیک شکلاتی توت فرنگی را درست کنید. یا اگر دستور کیک ساده دیگری می خواهید، دستور کیک قرمز مخملی یا دستور کیک وانیلی را امتحان کنید.

 

کره – کره بدون نمک بخرید تا از طعم نمکی کیک و کره جلوگیری کنید زیرا نمک به کیک اضافه شده است.

تخم مرغ – در این دستور غذا از سفیده تخم مرغ زیادی استفاده می شود تا کیک سبک و پفی بماند. زرده‌های تخم‌مرغ را برای دستور تهیه کرم بروله من ذخیره کنید.

شیر – برای افزودن حداکثر غنای و حالت خامه ای به کیک، حتما از شیر پرچرب استفاده کنید.

کاهش توت فرنگی – کاهش پوره توت فرنگی راز یک کیک توت فرنگی و فراستینگ خوش طعم است. افزودن توت فرنگی به طور مستقیم به خمیر یا فراستینگ، طعم توت فرنگی را در کل کیک ترکیب نمی کند و فقط پوره کردن توت فرنگی مایعات زیادی به کیک و فراستینگ اضافه می کند. کاهش توت فرنگی بیشترین طعم را تضمین می کند.

پنیر خامه ای – حتما از پنیر خامه ای پر چرب استفاده کنید نه از نوع قابل پخش در وان. پنیر خامه ای سرد به خوبی مخلوط نمی شود، بنابراین مطمئن شوید که آن را به دمای اتاق برسانید.

 

 

 

 

1. در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید.

2. در کاسه یک همزن پایه دار با ضمیمه پدال، کره را با سرعت متوسط ??بزنید تا کرم رنگ شود. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا سبک و پفکی شود. کاسه را صاف کنید و سفیده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. با سرعت متوسط ??هم بزنید تا خوب ترکیب شده و کاملا پف کند. سرعت را به پایین کاهش دهید.

3. مخلوط آرد را به صورت دسته ای به مخلوط کن اضافه کنید.

4. آرد را به طور متناوب با شیر و کم توت فرنگی مخلوط کنید، فقط تا زمانی که ترکیب شوند. توقف کنید و در صورت نیاز کاسه را خراش دهید. در صورت تمایل، یک یا دو قطره رنگ خوراکی صورتی را مخلوط کنید.

5. خمیر را بین 2 قالب کیک گرد 9 اینچی کره ای تقسیم کنید. به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که کیک فنری شود و از کناره های تابه ها جدا شود بپزید. اجازه دهید کیک ها به مدت 20 دقیقه در قالب ها خنک شوند و سپس به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

6. در یک کاسه بزرگ همزن یا کاسه یک همزن ایستاده که به ضمیمه پارویی تعبیه شده است، پنیر خامه ای، کره، وانیل و نمک را با همزن بزنید تا نرم و پفی شود. در حالی که همزن روشن است، به تدریج پودر قند را به صورت متناوب با یک قاشق غذاخوری پوره توت فرنگی اضافه کنید.

سرعت را به متوسط ??افزایش دهید و بزنید تا پف کند. سپس کیک توت فرنگی را با اضافه کردن فراست بین لایه های کیک و قسمت بیرونی کیک جمع کنید.

 

 

 

نکات حرفه ای برای تهیه این دستور غذا

اگر روی لایه های کیک توت فرنگی شما گنبدی است، از یک چاقوی دندانه دار برای جدا کردن بالای گنبدها استفاده کنید تا بتوانید آنها را به طور مساوی روی هم قرار دهید. روش دیگر، از نوارهای کیک برای کمک به بیرون آمدن یکنواخت لایه های کیک استفاده کنید. نوارهای کیک با خنک‌تر نگه داشتن لبه بیرونی تابه کار می‌کنند تا اطمینان حاصل شود که کل کیک با همان سرعت بالا می‌رود و از تشکیل گنبد در وسط جلوگیری می‌کند.

اگر نمی خواهید نوارهای کیک بخرید، من یک پست در مورد نحوه تهیه نوارهای کیک دارم. من به شدت توصیه می کنم از یک ترازو برای اندازه گیری آرد خود استفاده کنید زیرا دقیق ترین روش است. اگر ترازو ندارید، آرد خود را با قاشق پف کنید و سپس آن را قبل از اینکه با چاقو صاف کنید، داخل فنجان ها بریزید. این روش از بسته بندی بیش از حد لیوان اندازه گیری جلوگیری می کند.

اگر مواد در یخچال (تخم مرغ، شیر و پنیر خامه ای) قرار داشتند، بهتر است قبل از استفاده آنها را به دمای اتاق برسانید، بنابراین بدون مخلوط شدن زیاد، به خوبی با خمیر مخلوط می شوند. توصیه می کنم از رنگ خوراکی ژل استفاده کنید زیرا رنگ غلیظ تر است و مایع اضافی به مایه کیک توت فرنگی اضافه نمی کند.
مطمئن شوید که مخلوط آرد و مواد مرطوب را به طور متناوب از دست ندهید. اگر مواد مرطوب را به یکباره به مخلوط کن اضافه کنید، خطر جدا شدن خمیر را دارید.
مراقب باشید که خمیر کیک توت فرنگی را بیش از حد مخلوط نکنید، زیرا منجر به یک کیک متراکم و خشک می شود. پس از اینکه تمام آرد در خمیر مخلوط شد، مخلوط کردن را متوقف کنید.

 

 

 

 

چگونه توت فرنگی را کاهش دهیم؟

برای کاهش توت فرنگی، ابتدا 1 پوند توت فرنگی تازه را بشویید و پوست بگیرید. برای توت فرنگی یخ زده، قبل از استفاده آنها را آب کنید. توت فرنگی ها را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ??بگذارید تا بجوشد و مرتب هم بزنید. بپزید تا حدود نصف شود، 25 دقیقه برای تازه و تا 45 دقیقه برای منجمد.

شما باید 1 فنجان کاهش داشته باشید. قبل از استفاده بگذارید کاملا خنک شود. شکر را به کاهش اضافه نکنید. اگر می خواهید به جای آن از مربای آماده استفاده کنید، شکر کیک را ? فنجان کم کنید.

اگر توت فرنگی های شما خیلی خوش طعم نیستند یا می خواهید طعم توت فرنگی قوی تری داشته باشد، می توانید تا 1 قاشق چای خوری عصاره توت فرنگی را به خمیر کیک و فراستینگ اضافه کنید.

 

 

منبع: https://tijib.com/blog/cooking-strawberry-cake/

باقلا قاتق یکی از غذاهای محبوب گیلان است که طرفداران بسیار زیادی دارند ما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی را آموزش دهیم پس تا آخر مقاله با همراه باشید.

 

مواد لازم برای پخت باقلا قاتق

200 گرم باقالی کشاورزی

3 قاشق غذاخوری شوید خشک

4 حبه سیر

3 عدد تخم مرغ

3 قاشق غذاخوری روغن

به میزان لازم آب

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

برای اینکه یک باقلا قاتق خوش طعم داشته باشیم باید برنجی که استفاده می کنیم کیفیت بالایی داشته باشد، برنج هاشمی درجه یک غذا را خوشمزه تر می کند.

مرحله اول

در ابتدا باقالی کشاورزی 3 الی 4 ساعت در آب خیس می کنیم تا راحت پوست کنده شود. بعد از جدا کردن پوست باقالی، آن را به خوبی می شوییم.

 

مرحله دوم

در این مرحله، قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم، سپس ته آن را روغن می ریزیم. پس از آن باقالی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه اضافه می کنیم و شروع به تفت دادن آن می کنیم. حالا می توانیم سیر را هم له کرده و به مواد اضافه کنیم.

 

 

مرحله سوم

در این مرحله کمی آب به مواد اضافه می کنیم، سپس با کفگیر شروع به هم زدن می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا بخار کند و کاملا پخته شود. این پختن تا زمانی باید ادامه پیدا کند تا باقالی ها به خوبی له شود.

 

مرحله چهارم

در این مرحله تخم مرغ ها را درون خورشت می شکنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا خورشت به اصطلاح یک قل بخورد.

 

مرحله پنجم

در این مرحله هم می توانید در یک تابه کمی روغن ریخته و ماهی سفید یا قزل آلا را به آن اضافه کنید، کمی به ماهی نمک می زنید و هر چند دقیقه ماهی را برعکس می کنیم که یک طرف ماهی نسوزد.

 

 

جمع بندی

بنابراین از این مقاله نتیجه می گیریم باقلا قاتق یک غذای به صرفه و خوشمزه است. امیدواریم که این مقاله برایتان مفید باشد.